CÉZAR ŠALÁT - JEDNO Z NAJOBĽÚBENEJŠÍCH JEDÁL NA SVETE

INGREDIENCIE

2 grahamové rohlíky, alebo ciabatta

3 PL olivového oleja

2 kuracie prsia bez kosti a kože

3 malé rímske šaláty

20 g hoblín parmezánu

Na dresing:

1 strúčik cesnaku

3 ančovičky

20 g strúhaného syra Grana Padano

20 g hoblín parmezánu

5 PL majonézy

2 PL vínneho bieleho octu

čierne korenie

Zdá sa byť samozrejmé, že názov slávneho šalátu je odvodený od ešte slávnejšieho rímskeho vojvodcu Julia Caesara. Ale nie. Je pomenovaný po mužovi, ktorému sa pripisuje vytvorenie jedného z svetovo najobľúbenejších pochúťok Cézar šalát, alebo Caesar šalát. Muž, ktorému ďakujeme za tento šalát, sa volal Caesar Cardini. Vytvoril ho vraj v roku 1942 v Tijuana, Mexiko.

Cézar šalát

Nech je to už akokoľvek, Cézar šalát je fantastická kombinácia chrumkavého šalátu, krémového dresingu, krutónov, parmezánu a kuracieho mäsa. Na internete nájdete na neho veľa variácií, preto, kto to má rád ostrejšie môže pridať Dijon horčicu, worcester a kto to má rád sýtejšie, nech si nakrája na tenké kúsky slaninku, opečie ju a pridá k šalátu

POSTUP

Rohlíky prekrojíme pozdĺžne a natrieme olivovým olejom. Dáme do rúry piecť na 150 st. C do zlatista, teda asi 15 minút.

Na panvicu vylejeme zvyšok oleja, necháme 1 minútu rozpáliť a položíme do nej kuracie prsia a pečieme asi 4-6 minút z oboch strán tak, aby so dobre prepieklo do chrumkava (po pichnutí vidličkou do najhrubšej časti by mala vytiecť šťava a nie krv). Opečené kuracie prsia nakrájame na prúžky.

Do nádoby vložíme majonézu, vínny biely ocot, korenie, ančovičky, pretlačený cesnak a mletý syr. Premixujeme ponorným mixérom.

Šalát natrháme na menšie kúsky, preložíme opečeným pečivom, hoblinami syra, mäskom a prelejeme dresingom.

TIP: Namiesto majonézy môžeme použiť jogurt. Chuť bude stále výborná.

ŠALÁT NICE S TUNIAKOM A OLIVAMI

INGREDIENCIE

Na 4 porcie šalátu:

6-8 menších zemiakov

250 g cherry paradajok

4 vajíčka

4 hrste zelených fazuliek, môžu byť aj mrazené

1 balenie kvalitného tuniaka v olivovom oleji

obľúbený zelený šalát - rímsky, alebo ľadový

hrsť petržlenovej vňate

1 balenie čiernych olív

Na zálievku:

6 lyžíc extra panenského olivového oleja

3 lyžice citrónovej šťavy

1 PL vínneho octu

½ ČL morskej soli

¼ ČL mletého čierneho korenia

Tento šalát pochádza z francúzskeho mesta Nice. V teplejších dňoch ho podávame ako havné jedlo. Je sýty a predsa ľahký. Má mnoho variácií, môžete doň pridať aj sušené paradajky, bazalku, kapary, ančovičky atď.

Je len na vás, ako sa rozhodnete šalát Nice ochutiť a ozvláštniť. S kúskom chrumkavej bagety a pohárom vychladeného vína sa budete cítiť, ako na terase reštaurácie francúzskej riviéry

Šalát Nice s chuťou francúzskej riviéry

POSTUP

Zemiaky uvaríme v šupke a necháme mierne vychladnúť. Potom ich ošúpeme.

Vajíčka varíme natvrdo 8-10 minút. Schladíme ich v ľadovej vode a necháme ich v nej vychladnúť, aby sa lepšie šúpali.

Zelené fazuľky blanšírujeme vo vriacej, jemne osolenej vode 3-4 minúty a schladíme ľadovou vodou. Zachovajú si tak peknú zelenú farbu. Necháme ich v sitku odkvapkať.

Na väčší servírovací tanier poukladáme listy umytého a osušeného zeleného šalátu.

Na šalát uložíme zemiaky nakrájané na veľkosť sústa.

Pridáme zelené fazuľky, rozkrojené cherry paradajky a olivy.

Tuniaka necháme odkvapkať z oleja, rozdelíme na kúsky a rozložíme na tanier k ostatným surovinám.

Nakoniec pridáme vajíčka, rozkrájané na štvrtiny.

Zálievku pripravíme tak, že do malého uzatvárateľného pohárika nalejeme olivový olej, citrónovú šťavu, ocot, soľ a korenie. Pohárik uzatvoríme a dobre pretrepeme. Ingrediencie sa spoja a získame krémovú zálievku. Touto zálievkou pokvapkáme šalát.

Nakoniec posypeme lískami petržlenovej vňate alebo bazalky.

TIP: Podávame dobre studený s čerstvou bagetou.

DOMÁCA CIGÁNSKA PEČIENKA Z KURACINY & HANÁCKY ŠALÁT

NGREDIENCIE

Suroviny pre 4-5 osôb:

600 g vykostených kuracích stehnien bez kože

½ - 1 liter plnotučného mlieka

5 strúčikov cesnaku

mleté čierne korenie

soľ

2 lyžice horčice + na podávanie

5-6 veľkých cibúľ

olej alebo bravčová masť

4-5 ks žemlí

Na hanácky šalát:

1 malá hlávka červenej kapusty (cca 800g po očistení)

150 g majonézy

150 g kyslej smotany

2-3 lyžice octu

2-3 lyžice cukru

1 červená cibuľa

1 lyžička soli

mleté čierne korenie

Cigánska pečienka je nám známa najmä z vianočných trhov a pouličných stánkov víkendových trhovísk. Ak je pripravená dobre a z kvalitného mäsa, je to naozaj lahôdka. Lahodný, šťavnatý a krehký kus krkovičky v chrumkavej žemli s karamelizovanou cibuľou - povedzte, kam sa hrabú všetky burgre!

My si ju doma často pripravujeme na panvici priamo na grile a občas namiesto bravčového mäsa siahneme po kuracích vykostených stehnách. Jedlo je tak potom ľahšie, ale na chuti mu to neuberie.

Dôležité je odstátie mäsa v mliečnej marináde, bude krehké a šťavnaté. No a nezabudnime na karamelizovanú cibuľu a ako osvieženie k hutnejšiemu jedlu som tentokrát pripravila "hanácky" šalát z typicky zimnej suroviny - červenej kapusty.

Cigánska pečienka z kuracích stehien a Hanácky šalát

POSTUP

Mäso si umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Z oboch strán posolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Vložíme do misky, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zalejeme mliekom tak, aby bolo mäso úplne ponorené. Natesno zakryjeme a dáme marinovať cez noc do chladničky.

Vo veľkej panvici s ťažkým dnom zohrejeme bravčovú masť. Mäso vyberieme z marinády (cesnak odstránime) a postupne opečieme z oboch strán. Potom zakryjeme a dusíme do mäkka. Odokryjeme a necháme šťavu odpariť a mäso ešte opečieme do zlata.

Pokračujeme s ďalšou várkou mäsa. Prípadne podlievame trochou mlieka z marinády. Keď je všetko mäso opečené, vyberieme ho a udržiavame v teple. Do výpeku vložíme cibuľu nakrájanú na plátky, jemne posolíme a opekáme ju do mäkka a dozlatista.

Žemle rozkrojíme a reznými stranami opečieme nasucho na panvici. Každú žemlu potrieme trochou horčice, položíme plátok mäsa a obložíme cibuľou.

Podávame s nakladanou zeleninou alebo so šalátom:

Červenú kapustu očistíme od nepekných vrchných listov, odstránime hlúbiky a nakrájame na jemné prúžky. Vložíme do väčšej misky, pridáme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, posolíme, okoreníme, ochutíme cukrom a octom. Poriadne premiešame a necháme pár minút postáť. Nakoniec zamiešame kyslú smotanu a majonézu. Šalát necháme v chlade aspoň 1 hodinu odstáť, aby sa prepojili chute.

Salat GYROS

POTREBNÉ PRÍSADY

2 vacsie kuracie prsia, 2 PL oleja, 1 cajova lyzicka korenia GYROS, 1 vacsia cibula, 4-6 sterilizovanych uhoriek, 1 konzerva sterilizovanej kukurice, 1 mala majoneza , 1 kysla smotana (prip. biely jogurt), 2 -4 struciky prelisovaneho cesnaku, kecup, cinska kapusta

POSTUP PRÍPRAVY

Salatik doporucujem urobit do saltovej misky z cireho skla. Pekne tak vyniknu jednotlive vrstvy. Podavame vychladeny z chladnicky s chlebikom alebo bielym pecivkom. Takze ideme nato:

TABBOULEH - svieži a chutný šalát z bulguru a zeleniny

POTREBNÉ PRÍSADY

4 porcie : 200g bulgur, šťava z 1/2 citróna, 2-3 PL olivový olej, kopec nasekanej petržlenovej vňate, 3-4 stonky čerstvej mäty, na malé kúsky pokrájané cherry paradajky a čerstvá uhorka (množstvo podľa chuti), olivy

POSTUP PRÍPRAVY

bulgur uvaríme tak, že na 1 diel bulguru dáme 2 diely vody alebo vývaru - vodu osolíme a dáme zovrieť a do vriacej nasypeme prepláchnutý bulgur, varíme 5 minút, potom odstavíme a necháme 10 minút dôjsť, presypeme do misy, pokvapkame citrónovou šťavou a olivovým olejom, premiešame a pridáme nasekanú petržlenovú vňať a mätu, pokrájané chery paradajky, čerstvú uhorku a olivy alebo zeleninu podľa chuti - môžeme posypať slanym syrom alebo bryndzou a jesť buď samotný alebo ako prílohu k mäsku ... mal by pred jedením odstáť cca 15-20 minút aby sa chute prepojili - ja som ho zjedla hneď a bol super

Šalát z quinoi

POTREBNÉ PRÍSADY

4 porcie : 200g quinoi, 200g uvarenec čiernej fazule (alebo čiernej fazule z plechovky), 1 žltá paprika, 1 červená paprika, menšia červená cibuľa, hrsť koriandrovej alebo petržlenovej vňate .. na zálievku : 3 PL balzamikového octu, 1 PL sójovej omáčky, 2 PL limetkovej šťavy a 3 PL olivového oleja

POSTUP PRÍPRAVY

quinou namočíme na 10 minút do vody, scedime, uvaríme podľa návodu a necháme mierne vychladnúť. Pokrajame nadrobno žltú aj červenú papriku, červenú cibuľu a hrsť koriandrovej alebo petržlenovej vňate. Pripravíme zálievku vymiešanímvšetkých surovín. Vo väčšej mise zmiešame uvarenú a vychladnutu quinou, fazuľu, papriku, vňať a zálievku .. je to chutný letný šalát

Syrovo zeleninový šalát

POTREBNÉ PRÍSADY

300g michal.tehly, 1 cibula, 1 konzerva steriliz.hrachu, 1 pohár kápii, zavárané uhorky, soľ, korenie, voda zo zavár.uhoriek

POSTUP PRÍPRAVY

Syr nastruhame na hrubsom struhadle,nechame trochu obschnut. Kapiu a cibulu nakrajame na male kusky, hrach zlejeme a preplachneme,uhorky nakrajame na male kocky. Vsetko spolu zmiesame,osolime,okorenime a zalejeme uhorkovou stavou. Hodi sa k salamovej a sunkovej mise

3 DRESINGY, 3 ŠALÁTY A MÁME 9 TIPOV NA RÝCHLY OBED

Ste fanúšikmi letných šalátov a sezónnej stravy? V lete je aj na Slovensku z čoho vyberať. Chrumkavé listy rukoly, špenátu, polníčka, ľadového šalátu, čakanky, kučeravých či iných šalátov stačí skombinovať s paradajkami a obľúbeným bielym syrom a rýchly obed alebo večera je hotová aj bez varenia, čo v lete oceňujeme.

Ak máte pocit, že sa opakujete, máme pre vás pár tipov. Naučte sa kombinovať šaláty a dresingy, pridajte k tomu malé šalátové dekorácie ako jedlé kvietky, orieškové lupienky či trochu exotiky v podobe jadierok z granátového jablka.

Keď sa naučíte 3 dresingy a 3 základné šaláty, hneď máte 9 nápadov na letné jedlá. Kombinácie môžu byť rôzne, vytvorte si aj vaše obľúbené. A niekedy niet nad klasiku. ako grécky šalát s uhorkou, paradajkou a olivami. My vám ponúkame naše inšpirácie, ktoré obstoja ako samostatné jedlo s toustami, či syrmi. V lete sú však tiež obľúbené aj prílohové jednozložkové šaláty ako uhorkový, či paradajkový.

3x tip na chutný dresing

1/ Jednoduchý dresing:

3 až 5 PL olivového oleja

šťava z 1 citróna

soľ a čierne korenie + "vyšší level" 1 PL dijónskej horčice

Dresing pripravíme vymiešaním v miske alebo jednoduchým pretrepaním v uzavretom menšom zaváracom pohári.

2/ Gurmánsky dresing:

Billa sampiňóny Naše Bio

5 PL olivového oleja

soľ a čierne korenie

na jemno nakrájaná petržlenová vňať

na jemno nakrájaná mladá cibuľka

na jemno, na malé kúsočky, nakrájaný veľký šampiňón, alebo niekoľko kapár, či olív

1 PL dijónska horčica

1 PL med

Dresing pripravíme vymiešaním v miske alebo jednoduchým pretrepaním v uzavretom menšom zaváracom pohári.

3/ Proteínový dresing aj pre vegánov:

billa mandle

3 PL olivový olej

do 100 g mandlí alebo arašidov či píniových orieškov / opražené na sucho

3 PL vody

šťava z 1 citróna alebo 2 PL malinový ocot

soľ a čierne korenie

Mandľové lupienky alebo oriešky dáme na panvicu a na sucho zľahka opražíme. Dáme do mixéra (môžeme použiť aj ručný) spolu s vodou, olivovým olejom, šťavou z citróna a soľou. Rozmixujeme na hladkú smotanovú zmes a nalejeme na premiešaný šalát. Podávame vychladené.

V každom dresingu môžeme citrónovú šťavu nahradiť podľa chuti balzamicovým, vinným, jabĺčným, malinovým či iným obľúbeným octom.

Soľ a korenie používame podľa chuti.

3 x tip na svieže letné šaláty

1/ Podmanivá letná zmes sezónnych listových šalátov, kvietkov levandule, červených granátových jadierok a bieleho syra

Potrebujeme:

zmes listových šalátov

väčšie (aspoň 200 g) balenie čerstvého alebo tvrdého bieleho syra

1 granátové jablko

niekoľko stoniek levandule

Šalátové listy opláchneme a natrháme na menšie kúsky a dáme do misy. Pridáme k ním jadierka z 1 granátového jablka, drobné kvietky levandule bez stonky a biely syr typu ricotta, lučina, alebo balkánsky syr.

Všetko spolu zľahka premiešame a spojíme ktorýmkoľvek zvoleným dressingom. Do šalátu ľubovolne pridávame čerstvé sezónne zeleniny ako redkvička, kaleráb, mladá cibuľka a pod.

2/ Listový šalát s cherry paradajkami osviežený avokádom a mandľovými lupienkami a mandľovým dresingom / vhodné aj pre športovcov po tréningu

Billa sušené paradajky

Sušené paradajky v oleji

Potrebujeme:

chrumkavé listy ľadového šalátu, zopár pikantých rukolových lístkov a farebných čakankových listov (všetko dostupné v Billa)

zrelé avokádo

hrsť cherry paradajok a / alebo sušených paradajok v oleji

hrsť čerstvých šampiňónov (nemusí byť)

100 g mandľových lupienkov

Šalátové listy opláchneme a natrháme na menšie kúsky a dáme do misy. Avokádo narežeme a krútivým pohybom prepolíme. Do kôstky zľahka "zatneme" nôž a vykrútime ju von. Dužinu lyžičkou vcelku vyberieme a nakrájame na tenké plátky.

Pridáme do misy spolu s prepolenými cherry paradajkami a / alebo nakájanými sušenými pardajkami. Šampiňóny očistíme, nakrájame dáme do šalátu surové, alebo podľa chutí jemne orestované (aj na sucho) na panvičke.

Mandľové lupienky dáme na panvicu a taktiež na sucho zľahka opražíme. Polovičku dáme do šalátu a druhú polovičku dáme do mixéra (môžeme použiť aj ručný) spolu s 1 dcl vody, 0,5 dcl olivového oleja, šťavou z citróna a soľou

Rozmixujeme na hladkú smotanovú zmes a nalejeme na premiešaný šalát. Podávame vychladené.

Chutí fantasticky napríklad s hriankou pokvapkanou olejom, do ktorej sme "trením vyžmýkali" polovičku paradajky. Robia to tak na juhu Španielska a chutí to super.

3/ Mediteránska misa zo žltého melónu, rukoly, sušenej šunky a uhorky

Potrebujeme:

žltý melón

cca 200 g sušenej talianskej alebo španielskej šunky

1 balenie rukoly

1 šalátová uhorka

Žltý melón prepolíme a lyžičkou vyberieme jadierka. Dužinu vyberieme tiež lyžičkou a nasekáme ju na menšie kúsky a dáme do misy. Vsypeme balenie umytej rukoly, natrhanú šunku a jednu umytú a nakrájanú uhorku. Všetko spolu premiešame a pridáme dresing.

Zdroj foto: billa.sk, dreamstime.com

Skvelý Waldorf šalát s hruškou

POTREBNÉ PRÍSADY

4 porcie : polovica menšieho buľvového zeleru, 2 kúsky stopkového zeleru, 2 hrušky, 3 PL kyslej smotany, 3 PL majonézy, 1-2 hrste vlašských orechov (celé alebo sekané), citrónová šťava, trstinový cukor, biele korenie, soľ

POSTUP PRÍPRAVY

Očistený buľvový zeler a hrušky bez jadierok nakrájame škrabkou na tenučké plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou a by nezhnedli. Stopkový zeler očistíme a nakrájame na tenšie kúsky. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou, dochutíme cukrom, soľou, korením a citrónovou šťavou. Do misiek dáme zeler, hrušky, posypeme vlašskými orechmi (mali by byť celé alebo nahrubo sekané, ja som tentoraz využila zvyšok mletých). Pokvapkáme zálievkou alebo ju podávame osobitne.

Pórový šalát s kukuricou a ananásom

POTREBNÉ PRÍSADY

pór,4 uvarené vajíčka,plechovica ananásu,plechovica kukurice,majonéza,30dkg údeniny,soľ,čierne korenie

POSTUP PRÍPRAVY

Pór nakrájame,vajíčka pretlačíme,plechovice vysypeme/ananás nakrájame/,údeninu nakrájame a všetko zmiešame s majonézou.Dochutíme soľou a čiernym korením.

Vlašský šalát - podľa nás najlepšííí

POTREBNÉ PRÍSADY

5 väčších uvarených zemiakov, 200g jemnej salámy (napr. Valašská, Liptovská), 1 pohár sterilizovaný hrach+mrkva, sterilizované uhorky,majonéza, soľ, korenie, 2PL kečup, 1PL horčica, 2PL olej, 1PL ocot, 1PL worčestrová omáčka, 1PL kryštálový cukor

POSTUP PRÍPRAVY

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme zálievku: kečup, horčicu, olej, ocot, worč.omáčku a cukor dáme do hrnca a na ohni za stáleho miešania spolu zvaríme, chvílu, kým sa cukor nerozpustí, necháme vychladnúť.

Salámu nakrájame na tenké kratšie pásiky, nakrájeme cca 3-4ks väčších sterilizovaných uhoriek ma malé kocky, sterilizovanú zmes hrach-mrkva zlejeme. Zemiaky nakrájame na menšie kocky, pridáme ostatné ingrediencie, vychladnutú zálievku, majonézu, soľ, korenie a zamiešame. necháme v chladničke odstáť a môžme podávať s pečivom alebo bez. Dobrú chuť :)

ČEČENSKÁ TORTA zeleninová

POTREBNÉ PRÍSADY

2-3 stredne veľké uvarené, nahrubo postrúhané cvikly · 2-3 stredne veľké zemiaky uvarené v šupke, nahrubo nastrúhané · 3-4 kyslé uhorky, nadrobno nakrájané · 1 téglik majonézy zmiešanej s 1 téglikom kyslej smotany (1. polovica) · nakrájaná mladá

cibuľka/pažítka, množstvo podľa chuti · nadrobno posekané bielka z 3-4 uvarených vajec · nahrubo nastrúhané 2 varené mrkvy · majonéza + kyslá smotana (2. polovica) · žĺtka z uvarených vajec rozmrvené, · nadrobno nasekaná petržlenová vňať, množstvo podľa chuti

POSTUP PRÍPRAVY

Šalát s cviklou (rozpočet cca pre 4 veľmi hladné osoby, s menším apetítom aj pre viacerých)

Jednotlivé zložky treba klásť na seba do širšej misy, vytvoria sa farebné vrstvy

Nezabudnúť na SOĽ ľ!

2-3 stredne veľké uvarené, nahrubo postrúhané cvikly

2-3 stredne veľké zemiaky uvarené v šupke, nahrubo nastrúhané

3-4 kyslé uhorky, nadrobno nakrájané

1 téglik majonézy zmiešanej s 1 téglikom kyslej smotany (1. polovica)

nakrájaná mladá cibuľka/pažítka, množstvo podľa chuti

nadrobno posekané bielka z 3-4 uvarených vajec

nahrubo nastrúhané 2 varené mrkvy

majonéza + kyslá smotana (2. polovica)

žĺtka z uvarených vajec rozmrvené,

nadrobno nasekaná petržlenová vňať, množstvo podľa chuti

Je to pekne vrstviť do sklenenej misy, pekne to potom ukáže. Veľmi chutne, môže sa podávať k šunke, údenému, k tvrdému syru. Recept píše vrstvy odspodu, najspodnejšia je cvikla.

Jarný šalát s repkovým olejom

POTREBNÉ PRÍSADY

- Baby špenát - Rímsky šalát - Šalátová uhorka - Reďkovky - Šalotky - Biele víno - Citrónová šťava - Kyslá smotana - Repkový olej - Syr Feta

POSTUP PRÍPRAVY

Čerstvý baby špenát a rímsky šalát umyjeme vo vlažnej vode a zmiešame s nakrájanou uhorkou a reďkovkami. Nakrájame šalotku a polejeme octom a čerstvou šťavou z citróna. Všetko zmiešame dohromady a necháme odstáť asi 5 minút.

Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Pridáme nakrájané lístky mäty, osolíme a pridáme čierne korenie. Navrch pokvapkáme repkovým olejom, ktorý zvýrazní chuť každej ingrediecie a vytvorí tak skutočne chutný pokrm.

Vedeli ste napríklad, že repkový olej obsahuje až 10 krát viac Omega - 3 mastných kyselín, než repkový olej? Je to skutočne zlatý olej. Recepty a ďalšie informácie môžte nájsť na stránke www.zamilujsadorepkovehooleja.eu

Dobrú chuť!

Šalát s pečeným baklažánom

POTREBNÉ PRÍSADY

1 baklažán, olivový olej, balzamikový ocot, soľ, čerstvo mleté čierne korenie ... na šalát : rukola, cherry paradajky, šťava z 1/2 citróna, soľ, korenie, štipka cukru, 1 ČL horčice alebo 1/2 ČL dijonskej horčice, trocha vody

POSTUP PRÍPRAVY

... prekvapujúco chutný šalátik na to, že je s baklažánom ... inšpirácia z netu ... recept som upravila podľa mojej chuti ... Baklažán nakrájame na kúsky o rozmere cca 1,5 x 1,5 cm,ktoré nasypeme v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pofŕkame olivovým olejom a balzamikom, osolíme, okoreníme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190°C cca 30-35 minút do zhnednutia. Cherry paradajky prekrojíme na polovice a rýchlo opečieme na rozpálenej panvici

Dresing pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Pred podávaním polejeme rukolu s dresingom a premiešame, pridáme opečené cherry paradajky a upečený baklažán, pokvapkáme olivovým olejom.