Význam polievky v strave nepodceňujte 

Zahreje, osvieži, zasýti a v neposlednom rade naše telo uzdraví. Reč je o polievke, ktorá je pre mnohých pravidelnou súčasťou obeda. Naopak nájdu sa však aj takí, ktorí polievky vo všeobecnosti

neobľubujú a radšej ich v strave vynechávajú. Odborníci na výživu však upozorňujú, že to nie je správne. Polievka má neoceniteľný prínos hlavne v zime, kedy potrebuje organizmus na prácu viac energie.

Polievka ako predkrm

Väčšina z nás pozná polievku ako predkrm k hlavnému jedlu, čo má svoje opodstatnenie. Teplá polievka totiž vytvorí v žalúdku vhodné prostredie na strávenie tuhej stravy, spustí sekréciu slín a žalúdočných štiav,

čím rozbehne pohyb čriev a doslova prebudí chuť k jedlu. Na druhej strane však zaradením polievky pred hlavné jedlo zabránite skorému nástupu hladu už krátko po výdatnom obede. Dôvodom je, že polievka pomáha udržať dlhšie stabilnú hladinu cukru v krvi.

Polievka zabezpečuje pre organizmus tekutiny, čo je dôležité z hľadiska dodržiavania správneho pitného režimu. Navyše obsahuje množstvo vitamínov, minerálnych látok, ktoré sa uvoľňujú varením zeleniny.

Rôzne zafarbená zelenina pôsobí proti rôznym voľným radikálom, takže čím farebnejšia polievka, tým je širší jej antioxidačný účinok, čo pomáha predchádzať rôznym ochoreniam,

ako sú srdcovo-cievne choroby, či rakovina. Tieto živiny majú v polievke ľahko stráviteľnú podobu a sú ľahko vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Polievka ako liek

Kvalitný kurací vývar vás postaví na nohy nielen počas choroby, ale napríklad aj po prehýrenej noci. Liečivú silu polievkam pripisovali už naši predkovia. Silné mäsové polievky "buoillon" sa používali ako liek pre chorých ľudí

Polievky sú ideálnym pomocníkom pri zápaloch hrdla či nádche. Vďaka minerálom a vápniku spevňujú aj naše kosti.

Preto sú polievky vhodným doplnkom stravy aj pre tých, ktorí trpia alergiou na kravské mlieko a výrobkoch z nich. Pri problémoch s trávením sa odporúča konzumovať najmä zeleninové polievky.

Vhodná aj pri diétach

Konzumáciu polievok by ste nemali vynechávať ani vtedy, ak sa pokúšate schudnúť. Tanier polievky pomáha naštartovať diétu a zintenzívniť výdaj energie, ktorý je pri redukčných diétach kľúčový.

Mnohé polievky podporujú látkovú výmenu. Polievka okrem toho navodí pocit sýtosti, čo umožní výrazne znížiť porcie hlavného jedla bez toho, aby ste mali pocit hladovania.

Pri diéte môžete polievkou nahradiť aj hlavné jedlo, hlavne vo večerných hodinách. Uprednostniť však v takýchto prípadoch treba zeleninové polievky a vyhnúť sa zahusteným polievkam a zásmažkám.

Mýty a nepravdy

Aj okolo konzumácie polievok existuje množstvo mýtov. Jedným z nich je napríklad tvrdenie, že nemajú v našom jedálničku opodstatnenie.

Polievka navyše nemusí byť len prvým chodom. Mnohí obľubujú ich konzumáciu ako hlavné jedlo. Ich príprava nie je časovo ani finančne náročná

Mnoho gazdiniek ich obľubuje práve kvôli týmto vlastnostiam. Sú ideálnym riešením aj pre tie domácnosti, kde na každodenné varenie kvôli ostatným povinnostiam neostáva veľa času.

Ďalšou alternatívou sú instantné polievky. Vyberajte tie, ktoré neobsahujú glutaman a konzervačné látky.

Polievky nemusíte konzumovať len teplé. Veľmi obľúbená sa už aj v našich končinách stala typická talianska polievka gaspacho.

KULAJDA - JEDINEČNÁ POLIEVKA, KTORÁ JE PÝCHOU ČESKEJ KUCHYNE

Ak sa radi prechádzate s košíkom po lese a ste vášnivý hubár, alebo ste od známych dostali pár čerstvých húb, neváhajte a pustite sa do prípravy tejto výbornej klasickej českej polievky. Kulajda je skutočne jedinečná polievka vďaka svojej špecifickej chuti.

Ako sa hovorí - polievka je grunt. Častokrát nahradí aj hlavné jedlo

Kulajda - polievka z lesa

Pravá juhočeská kulajda sa preslávila vďaka skutočne výbornej chuti, doplnenej hubami a smotanou, skutočne hustej konzistencie. My si ju však vieme spraviť po svojom - po slovensky!

Doplnili sme do receptu to, čo my máme radi a je na svete krásna biela polievočka. Použijeme smotanu na šľahanie, aby polievka mala krásnu plnú a krémovú chuť.

Pre ľudí ktorí majú problémy s trávením laktózy je už dnes dostupná aj bezlaktózová verzia smotany na varenie a šľahanie, pokojne ňou možno nahradiť smotanu aj v tomto recepte.

INGREDIENCIE

Suroviny pre 4-5 osôb:

2 plné lyžice masla

2 plné lyžice hladkej múky

3 väčšie zemiaky

2 šálky nakrájaných čerstvých lesných húb (alebo 3 veľké hrste sušených)

200 ml smotany min. 30% (výborná je aj bezlaktózová verzia)

1 - 1 ½ litra vývaru (napr. zeleninový alebo slepačí)

menší zväzok čerstvého kôpru

4-5 lyžíc octu (podľa chuti)

2-3 lyžice kryštálového cukru (podľa chuti)

soľ

mleté čierne korenie

bobkový list

nové celé korenie

Tip: Ak nemáte po ruke čerstvé huby, použite v recepte sušené: na uvedené množstvo polievky budú stačiť 3 plné hrste sušených húb. Pred varením ich zalejte vriacou vodou a nechajte napučať 20-30 minút.

Poznámka : Výborným doplnkom kulajdy je aj vajíčko, ktoré si buď uvaríme v octovej vode ako stratené vajce, alebo do taniera môžeme vložiť aj varené vajíčko nahniličku.

POSTUP

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a pripravíme ružovú zásmažku. Prilejeme horúci vývar a pomocou metličky dobre rozmiešame, aby nám nezostali hrudky.

Vývar prilievame postupne podľa toho, akú hustú polievku chceme mať.Privedieme k varu a plameň stiahneme na minimum.

Vložíme očistené nakrájané huby, bobkový list a nové korenie. Ososlíme a okoreníme. Povaríme na miernom ohni 15 minút.

Potom pridáme do polievky zemiaky nakrájané na kocky a opäť povaríme až kým nie sú zemiaky mäkké (cca 10-15 minút).

Do polievky pomaličky a za stáleho miešania prilejeme šľahačkovú smotanu, cukor a najemno nasekaný kôpor, premiešame a necháme prevariť ešte pár minút. Nakoniec polievku odstavíme a vmiešame ocot podľa chuti.

Podávame s dobrým domácim chlebom ozdobené najemno nasekaným kôprom.

NETRADIČNÁ POLIEVKA Z ČERVENEJ ŠOŠOVICE NA ZAHRIATIE

Táto netradičná polievka z červenej šošovice vás nielen zahreje, ale aj vyzbrojí vitamínmi. Takto chutne ste proti chrípke iste ešte nebojovali

Polievka z červenej šošovice ako liek na chrípku

Čas chrípok a prechladnutí je tak, ako aj každý rok už tu. Polievka z červenej šošovice vám pomôže s týmto nepríjemným časom bojovať.

Treba vyzbrojiť vitamínmi, liečivými čajíkmi ale aj jedlom, ktoré nielenže naštartuje vašu imunitu, ale bude vám aj chutiť. Presne také jedlo máme pre vás! Navarte si s nami hrejivú hustú polievku chowder.

Neviete o čo ide? Chowder polievky sú známe najmä v Spojenom kráľovstve, ktoré sa vyznačuje sychravým a chladným počasím. Angličania, Íri a Škóti sa bežne zohrievajú touto polievkou, ktorej 

príprava a zloženie sa líšia nielen podľa krajiny ale aj podľa regiónov. Zväčša ide o polievku zmiešanú s mliekom alebo smotanou na varenie, rôznou zeleninou, kukuricou,

údenou rybou, mušľami, krevetami alebo aj mäsom. My sme pre vás prichystali vegeteriánsky chowder - polievka z červenej šošovice je priam nabitá vitamínmi.

INGREDIENCIE

500 g červenej šošovice

2 zemiaky

2 sladké zemiaky (bataty)

2 mrkvy

1 kukurica

polovica póru

250 ml smotany na varenie

olivový alebo slnečnicový olej

za hrsť čerstvej petržlenovej vňate

kurkuma

podľa chuti chilli papričky (my sme dali 2 ks kayenskej chilli papričky)

čierne korenie

soľ

POSTUP

Na zohriatom oleji speníme do sklovita na drobno nakrájaný pór, pridáme umytú červenú šošovicu, na malé kúsky nakrájané zemiaky, bataty, mrkvu.

Premiešame a pridáme akurátne množstvo vody, aby jej nebolo ani príliš veľa ani príliš málo a varíme na miernom ohni pod pokrievkou cca 20 minút.

V osobitnom hrnci si uvaríme kukuricu a následne ju nožom zbavíme zrniečok. Pridáme ich do hrnca so zeleninou, zamiešame a prilejeme smotanu na varenie.

Necháme prejsť varom, osolíme, okoreníme, pridáme kurkumu a chilli papričky podľa chuti a zvoľna rozmixujeme ručným ponorným mixérom. Nesnažíme sa všetky kúsky zeleniny úplne rozmixovať.

Podľa chuti polievku zriedime vodou a dochutíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťkou.

GAŠTANOVÁ KRÉMOVÁ POLIEVKA

Gaštanová krémová polievka? Sem s ňou. Je nielen chutná, ale aj výživná. Okrem toho v tomto sychravom období aj primerane zahreje. Tak čo, dostali ste chuť?

Gaštanová krémová polievka je ako jeseň zhmotnená do jedla. Veď čo už by bolo toto ročné obdobie bez gaštanov? Ich zbieranie a vôňa rozliehajúca sa po námestiach je pre nás už neodmysliteľnou súčasťou kolobehu roka.

Gaštanová krémová polievka - ako na to?

Recept vám postačí na 4 až 5 porcií.

INGREDIENCIE

3 PL masla

1 stonka zeleru

1 mrkva

1 cibuľa

3 PL nasekanej petržlenovej vňate

1/4 PL pomletých klinčekov

1 bobkový list

1200 ml kuracieho vývaru

350 g uvarených ošúpaných gaštanov

100 ml smotany šľahačky

1/2 ČL mletého bieleho korenia

soľ

POSTUP

Posekáme zeler, mrkvu a cibuľku na malé kúsky a rozmixujeme v mixéri.

Na panvici rozpustíme maslo a pridáme rozmixované suroviny. Povaríme asi 10 minút.

Pridáme gaštany, vývar, vňaťku klinčeky a bobkový list. Privedieme k varu a varíme asi 35 minút.

Vyberieme bobkový list, potom polievku po malých dávkach rozmixujeme.

Pomixovanú zmes zmiešame so smotanou, pridáme soľ, korenie a privedieme k varu. Odstavíme a podávame ozdobené kúskom petržlenovej vňate.

Čím sú gaštany výnimočné?

Jeden zdravý dospelý gaštanový strom dokáže poskytnúť až 150 kg plodov.

Tieto stromy patria medzi najstaršie dreviny na Zemi - ich pôvod siaha až do doby bronzovej.

Niekedy sa gaštanu jedlému hovorilo aj "chlebový strom", v časoch hladomoru totiž slúžili ako náhrada za zemiaky a obilniny.

Gaštany sú napriek všeobecnému presvedčeniu vhodné aj pri diéte. Obsahujú totiž iba 3 percentá tuku. Okrem toho, neobsahujú žiaden lepok a preto sa ich nemusíte báť ani keď trpíte celiakiou.

STAROVIEDENSKÁ ZEMIAKOVÁ POLIEVKA S HUBAMI VÁM PRIČARUJE VÔŇU Z DETSTVA

Pamätáte si ešte na babičku, zvŕtajúcu sa pri hrnci, z ktorého rozvoniavala tá pravá zemiaková polievka s hubami? Chceli by ste si ju aj vy uvariť pre vaše deti a zaspomínať tak na detstvo? Máme tu pre vás recept, ktorý vás zahreje a naplní brušká celej rodiny do sýtosti a spokojnosti

Zemiaková polievka s hubami a so smotanou

A viete, ako túto polievku priviesť k dokonalosti? Naplňte ňou vydlabané bochníky chleba. Výhodou takéhoto servírovania je, že vás zasýti tak, že hlavné jedlo už nebude potrebné.

INGREDIENCIE

200 g uvarených zemiakov pokrájaných nahrubo

50 g údenej prerastenej slaniny

50 g + 20 g cibule

100 g nadrobno pokrájanej koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)

30 g masla

100 g húb

700 ml hovädzieho vývaru

125 ml kyslej smotany

1 strúčik cesnaku

Ľ ČL rasce

trocha bieleho vína

1/2 ČL majoránu

ocot

soľ a korenie

Tip podľa našej chuti:

Polievka je tak sýta, že si ju môžete dať ako aj hlavné jedlo

K polievke sa hodí čerstvý chlieb

POSTUP

Cibuľu s cesnakom opečieme na oleji do sklovita, pridáme slaninu, zemiaky a koreňovú zeleninu a krátko (cca 5 min) ich opražíme.

Zalejeme vínom (asi 50 ml) a hovädzím vývarom, pridáme rascu a povaríme do mäkka.

V hrnci rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme nakrájané huby, kyslú smotanu, majorán, soľ, korenie a ocot, ak máme radi kyslejšiu chuť a povaríme ešte 15 minút.

Na panvici opečieme druhú časť pokrájanej slaniny, ňou dozdobíme polievku.

Vedeli ste, že huby predchádzajú chorobám ? Obsahujú veľa látok, ktoré majú protirakovinové účinky. Majú nízky obsah sacharidov a sú vhodné pre ľudí s cukrovkou.

Zemiaky a Slováci

Aj keď mnohí považujú zemiaky za slovenské jedlo (veď si len predstavte halušky či pirohy), v skutočnosti pochádzajú z Južnej Ameriky. Zo začiatku k nim panovala nedôvera, pestovať sa začali až koncom 18. storočia, keď naše územie zasiahol hlad kvôli zlej úrode obilia.

Zemiaky sú u nás tradičným pokrmom. Preto majú aj v nárečových slovách bohaté zastúpenie. Grule, švábka, bandurky, erteple, krumple, krumpole aj grumbír, poznáte ešte nejaké ďalšie?

FRANCÚZSKA CIBUĽOVÁ POLIEVKA - Z LACNEJ SUROVINY LUXUSNÉ JEDLO

Cibuľová polievka, alebo v origináli "Soupe à l'oignon" je klasikou francúzskej kuchyne. Francúzi nepochybne patria k najnáročnejším gurmánom na svete. Zároveň sú vyznávačmi jednoduchosti a

striedmosti a zástancami kvalitných surovín pri varení a stolovaní. Aj táto jednoduchá, ale pritom chuťovo rafinovaná polievka je krásnym príkladom toho, ako sa z obyčajnej a lacnej suroviny dá pripraviť luxusné jedlo.

Francúzska cibuľová polievka - jednoduchá a pritom rafinovaná

Pri príprave je dôležité mať dobrý a silný hovädzí vývar a tiež nepodceňovať restovanie cibule. To by malo trvať aspoň 40 minút,

aby cibuľa skaramelizovala a predala polievke hutnosť a chuť. Inak bude slabá a mdlá a to nechceme. Cibuľová polievka po francúzsky vás určite zahreje pretože sa podáva skutočne horúca.

INGREDIENCIE

1 kg žltej cibule

1 strúčik cesnaku

1 lyžička cukru

Bouquet garni - zväzok byliniek - kúsok zelenej časti póru, 1 bobkový list, 2 stonky tymiánu, 2 stonky petržlenovej vňate

80 g masla

1 lyžica olivového oleja

1 liter hovädzieho vývaru

2 lyžice hladkej múky

100 ml suchého bieleho vína alebo vermútu

1 lyžička soli (ak požívame osolený vývar, soľ pridávame opatrne, podľa chuti)

½ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia

štipka kajenského korenia

štipka mletého muškátového orieška

Na syrové bagety:

8 ks plátkov bagety

200-250 g nahrubo nastrúhaného výrazného syra napr. Gruyére, Comté alebo Bergkäse

Okrem toho:

Polievkové misky vhodné do rúry

Suroviny sú pre 4 osoby

Tipy podľa našej chuti:

dajte si záležať, a použite dobrý vývar, víno aj syr. Bez toho to nebude to pravé.

cibuľu sa snažte nakrájať na rovnako hrubé plátky, aby sa restovali rovnomerne, inak sa stane, že sa tenšie plátky počas restovania začnú páliť a zhorknú a tie hrubšie budú stále neprepečené.

ak nemáme misky vhodné do rúry, môžeme syrové bagety zapiecť so syrom priamo na plechu a potom ich len vložiť do hotovej polievky.

cibuľová polievka

Poznámka:

"bouquet garni "- sú v podstate polievkové bylinky zviazané do jedného balíčka, ktorý predá pokrmu chuť a následne je jednoduchšie ho z jedla vybrať a zahodiť, keď splnil svoj účel

POSTUP

Pripravíme si väčší a širší hrniec, najlepšie liatinový alebo aspoň s ťažkým dnom.

Cibuľu ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na tenké plátky. V hrnci rozpustíme maslo s troškou olivového oleja, pridáme cibuľu a na strednom ohni pomaly restujeme za občasného miešania približne 10 minút.

Potom priklopíme hrniec a necháme cibuľu dusiť 5 minút. Premiešame a opať na 5 minút prikryjeme a dusíme.

Pokrievku stiahneme z hnca a pomaly za veľmi častého miešania necháme cibuľu zhnednúť a skaramelizovať. Bude to trvať približne 20 až 25 minút.

Nakoniec do hrnca pretlačíme malý strúčik cesnaku a pridáme lyžičku cukru. Miešame ešte minútku.

Do skaramelizovanej cibule prisypeme múku, chvíľu miešame, vlejeme víno a vložíme bylinky. Premiešame.

Víno necháme úplne vyvariť, základ osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, štipkou kajenského korenia a muškátovým orieškom.

Prilejeme vývar, privedieme k varu a zakryté pomaly varíme na slabšom ohni 30 minút.

Medzitým pripravíme bagety. Rúru zohrejeme na 190 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň plátky bagety.

Vložíme do rúry a pečieme 5-6 minút do zlata. Vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť.

Keď je polievka uvarená, rúru prepneme na funkciu grilu. Štyri polievkové zapekacie misky naplníme horúcou polievkou, do každej na vrch položíme dva plátky bagety, bohato posypeme strúhaným syrom a misky uložíme na plech.

Veľmi opatrne vložíme do rúry pod gril a zapekáme až sa syr roztopí a zapečie sa do zlatohneda.

Opäť, veľmi opatrne vyberieme z rúry a okamžite podávame. Najlepšie na podšálke, ktorú vystelieme látkovým obrúskom. Podávame horúce a vychutnávame chuť Francúzska.

CESNAKOVÁ POLIEVKA - KRÉMOVÁ SMOTANOVÁ ALEBO POCTIVÁ TRADIČNÁ?

Cesnaková polievka krémová smotanová alebo poctivá s chlebovými krutónmi? Cesnačka je výborná polievka, akokoľvek je pripravená. My sme vám pripravili dve najlepšie verzie, obe vyšperkované do dokonalosti.

A je už len na vás, ktorej dáte prednosť - výraznej polievke s údeným mäsom a majoránom alebo jemnému luxusnému krému z pečeného cesnaku. Ak sa neviete rozhodnúť, tak si pripravte obidve

INGREDIENCIE

Poctivá cesnačka s údeným mäsom a syrovými krutónmi

4 porcie:

10 strúčikov cesnaku + 1 strúčik na dokončenie

1 plátok údeného mäsa prípadne anglickej slaniny

2 lyžice bravčovej masti

1 cibuľa

1 l kuracieho alebo hovädzieho vývaru

soľ a mleté čierne korenie

2 krajce staršieho chleba alebo pečiva

100 g tvrdého syra

2-3 zemiaky

1 lyžička sušenej majoránky

Krémová cesnačka z pečeného cesnaku

4 porcie:

3-5 celých hlávok cesnaku (podľa veľkosti)

5 lyžíc olivového oleja

3 lyžice masla

1 malý pór alebo ½ z väčšieho (prevažne biela časť)

1 menšia cibuľa

3 lyžice hladkej múky

1 l slepačieho vývaru

200 ml smotany na šľahanie 33%

citrónová šťava

soľ

mleté biele korenie

nasekaná pažítka na ozdobu

Poctivá cesnaková polievka s údeným mäsom a syrovými krutónmi

POSTUP

Cibuľu očistíme a nasekáme najemno. Cesnak ošúpeme (ľahšie vám to pôjde, ak na neošúpaný strúčik zatlačíte plochou stranou noža, šupka sa lepšie uvoľní) a nožom poriadne rozpučíme, aby sa uvoľnila šťava. Prelisujeme alebo rozotrieme nožom na kašu.

V hrnci zohrejeme masť a opečieme cibuľu a na kocky nakrájané údené mäso. Keď cibuľka zosklovatie, prilejeme vývar a pridáme cesnak.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vriaceho vývaru. Povaríme 10-15 minút, až kým nie sú zemiaky mäkké.

Na záver do polievky môžeme prelisovať 1 strúčik cesnaku - pre intenzívnejšiu chuť a vôňu. Ochutíme sušenou majoránkou, mletým čiernym korením a prípadne dosolíme (ak bol vývar málo slaný).

Krutóny: pečivo alebo chlieb nakrájame na kocky, rozložíme v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie a dáme do horúcej rúry (180 °C) zapiecť na pár minút do zlata. Tesne pred dopečením ich rovnomerne posypeme najemno nastrúhaným tvrdým syrom a necháme ešte v rúre chvíľu kým sa syr neroztopí.

Do taniera vložíme syrové krutóny, zalejeme horúcou polievkou a podávame. Môžeme ozdobiť najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.

KORENISTÁ KAPUSTOVÁ POLIEVKA

Výskušajte polievku z našich najlepších jesenných plodín. Kapustová polievka, ale v novom šate, s voňavým korením, ktoré vám rozprúdi krv a zohreje zimou skrehnuté hnátiky

Kapustová polievka, ktorá zohreje

A čas chrípkový je tu stále, takže další nápad na výbornú zimnú polievku sa určite bude hodiť. Výhodou hustých zeleninových polievok je, že sú väčsinou rýchlo hotové, sú zdravé,

doplnia živiny a tekutiny a v kombinácii s kúskom chleba aj zasýtia. Zoznam surovín je možno dlhší, ale všetko z neho máte určite vždy doma po ruke a polievka je naozaj rýchlo hotová.

INGREDIENCIE

¼ hlávky menšej bielej kapusty

2 mrkvy

4 zemiaky

2 plné lyžice masla

2 lyžice hladkej múky

1 - 1 ½ l zeleninového vývaru alebo vody

1 lyžička soli (podľa chuti)

1 lyžička sypkého polievkového ochucovadla

5 ks celého čierneho korenia

1 ks celého nového korenia

2 bobkové listy

1 lyžica mletej červenej papriky

1 lyžička mletej rasce

1 lyžička drveného čili korenia

šťava z polovice citróna

2 strúčiky cesnaku

1 lyžica lahôdkového droždia - viď tip. (možno vynechať)

čerstvé bylinky: pár stoniek čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a ligurčeka

POSTUP

Kapustu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nakrájame na kolieska a zemiaky na menšie kocky (zemiaky necháme v miske s vodou, aby nám nezhnedli).

V hrnci zohrejeme maslo, pridáme múku a pripravíme ružovú zásmažku. Pridáme mletú rascu, pár sekúnd miešame a potom pridáme sladkú mletú papriku. Premiešame a zalejeme vývarom alebo vodou. Privedieme k varu.

Do polievky pridáme nakrájanú kapustu a mrkvu, soľ, polievkové ochucovadlo, bobkový list, čierne a nové korenie a čili korenie. Povaríme 15 minút. Potom do polievky vhodíme zemiaky a varíme domäkka, ďalších 10-15 minút.

Pred dovarením pretlačíme do polievky strúčiky cesnaku. Na záver ochutíme nasekanými čerstvými bylinkami, lahôdkovým droždím a citrónovou šťavou.

Tip:

Lahôdkové droždie - je veľmi zdravé, sypké ochucovadlo, obsahuje všetky prospešné látky, ako normálne droždie, ale je neaktívne, čiže nekysne. Namiesto toho skvele ochutí nátierky, polievky, omáčky,

krémové rizotá, dusené jedlá, smotanové omáčky, pestá a mnoho ďalších. Má nasladlú chuť a pripomína parmezán. Je to však úplne vegánsky produkt, ktorý dodá jedlám plnú a výbornú chuť.

VÝDATNÁ FAZUĽOVÁ POLIEVKA S KLOBÁSKOU, PO KTOREJ UŽ NEBUDETE POTREBOVAŤ ĎALŠIE JEDLO

Obľúbeným a najznámejším jedlom na Slovensku je jednoznačne fazuľová polievka. Strukoviny na našom území patria k najstarším kultúrnym plodinám.

Výdatná fazuľová polievka s klobáskou

Na uvarenie polievky nepotrebujete veľa ingrediencií, všetky mávate bežne v kuchyni. Ak doma nemáte klobásky, tak sa nebojte experimentovať a môžete ich nahradiť údeným mäsom alebo údenými rebrami. Fazuľová polievka sa nedá pokaziť.

INGREDIENCIE

200 g čerstvej fazule

1 menšia cibuľa

2 bobkové listy

2 malé klobásky

1 malá mrkva

2 zemiaky

12 bobuliek celého čierneho korenia

1/2 ČL rasce

soľ a asi 1,3 litra vody

Náš tip:

Fazuľu namočíme do vody deň pred prípravou, varíme ju pomaly a soľ pridávame až pred dovarením.

Aby ste sa vyhli nafukovaniu, nepoužívajte na varenie vodu, v ktorej sa fazuľa namáčala.

POSTUP

Do studenej vody dáme všetky suroviny a varíme do zmäknutia fazule.

Zatiaľ si pripravíme rezance z 500 g hrubej múky, soli, vajíčka a trochy vlažnej vody.

Cesto vypracujeme, pomúčime, vyvaľkáme a narežeme na slíže, ktoré uvaríme v slanej vode. Zberáme sitkom do nádoby s trochou masti.

Polievku doplníme rezancami až na tanieri podľa chuti.

Fazuľa

Obsahuje množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov. Neobsahuje žiadny cholesterol a pomáha znižovať hladinu tukov v krvi. Okrem toho je vhodná aj ako prevencia proti rakovine.

Patrí tiež medzi bohatý zdroj bielkovín. Už Kolumbus spozoroval, že základom stravy Indiánov sú fazuľa a kukurica. Oni iste o úžasných zdravotných pozitívach konzumovania týchto potravín ani netušili, ale my to dnes vieme, tak prečo si ich nedopriať?

Vegáni či vegetariáni nahrádzajú príjem bielkovín aj touto strukovinou. Medzi ďalšie rastlinné zdroje bielkovín patrí aj šošovica, tá dokonca obsahuje viac bielkovín ako kuracie mäso. Výhodou strukovín je, že na rozdiel od mäsa neobsahujú toľko tuku.

A aby ste nám verili, jedna plechovka fazule obsahuje:

80 % dennej dávky vlákniny

40 % dennej dávky kyseliny listovej

35 % dennej dávky draslíka

40 % dennej dávky horčíka

20 % dennej dávky vápnika

Vynikajúca hokkaido polievka s kokosovým mliekom

Tekvice bezpochyby patria k vôňam a chutiam jesene. Určite neprehliadnite ani Hokkaido tekvicu, ktorej výborná maslová chuť je nezabudnuteľná a hodí sa najmä do lahodných polievok. Hokkaido polievka je vynikajúcim zdrojom vitamínov a chutným receptom, ktorý ocenia všetky generácie. Pripravte si jednu takú s nami 

Extra jemná hokkaido polievka, bez cesnaku a cibule.

Jednoduchú hokkaido polievku zvládne aj úplný začiatočník. Najťažšia časť je spracovať tekvicu. Stačí však ostrý nôž a trochu trpezlivosti a môžete začať so samotnou prípravou.

INGREDIENCIE

1 väčšia alebo 2 menšie hokkaido tekvice

250 ml zeleninového vývaru

200 ml kokosového mlieka

sušená chilli paprička

za hrsť čerstvých šalviových lístkov

za hrsť tekvicových jadierok

tekvicový olej

mletá kurkuma

čierne a biele korenie

soľ

POSTUP

Ostrým nožom opatrne prekrojte a vydlabte tekvicu, ošúpte ju a nakrájajte na kocky strednej veľkosti.

Poukladajte ich na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte tekvicovým olejom, osoľte a zľahka okoreňte a dajte piecť na 200 stupňov Celzia na cca 30 minút.

Keď je tekvica zapečená, presuňte ju do hlbokého hrnca a zalejte zeleninovým vývarom a ešte chvíľu povarte.

Následne pomixujte ponorným mixérom a pridajte kokosové mlieko.

Polievku dochuťte kurkumou, rozdrtenou chilli papričkou, korením a soľou.

Na záver, prudko opražte na panvici tekvicové jadierká a šalviové lístky a ozdobte nimi polievku. Podľa potreby polievku ešte pokvapkajte tekvicovým olejom.

Viete, prečo je zdravé zaradiť hokkaido do jedálnička?

obsahuje množstvo betakaroténu, vitamínov -napríklad vitamín A, B, draslík, luteín a zeaxatín, ktoré sú dobré na oči, vápnik, železo, horčík, fosfor a vlákninu.

je vhodná pre diabetikov a má nízky obsah kalórií

vysoký obsah draslíka je dôležitý pre kardiovaskulárny systém

pozitívny vplyv na nervový a imunitný systém

pomáha pri trávení a žalúdočných problémoch, pri problémoch s ľadvinami

obsahuje vlákninu, ktorá chráni pred rakovinou hrubého čreva a podporuje detoxikáciu

tekvicové semienka účinkujú proti črevným parazitom

TOM KHA GAI POLIEVKA - POCÍŤTE CHUŤ THAJSKA

Tom Kha gai polievka je kuracia polievka s kokosovým mliekom, tradičný thajský recept. Vďaka tejto polievka prinesiete do svojej kuchyne zaujímavé nové chute.

Tom Kha gai polievka

Thajská kuchyňa je niečo extra. Je pestrá, farebná, zdravá, pikantná a samozrejme chutná. Medzi jej ďalšie výhody patrí aj jednoduchá a rýchla príprava.

INGREDIENCIE

700 ml kokosové mlieko

300 ml kurací vývar

2-3 ks citrónová tráva

2-3 ks chilli papričky

5-6 ks kaffir limetové listy

5 PL rybacia omáčka

300 g kuracie prsia, pokrájané na rezance

4-5 PL limetová šťáva

1 Pl trstinový cukor

200 g pokrájaných zelených fazuliek

cca 5 cm koreň galaganu, ošúpaný a pokrájaný na plátky

Náš tip:

ak nemôžete zohnať galagan, skúste ho nahradiť zázvorom.

POSTUP

Citrónovú trávu prekrojíme pozdĺžne a potom nakrájame na 4 cm veľké kusy, kuracie prsia nakrájame proti vláknam na tenké rezančeky.

Vo woku zmiešame kuarví vývar so 400 ml kokosového mlieka a privedieme k varu. Pridáme citronóvú trávu, nakrájaný olúpaný galgan, limetkové listy a celé chilli papričky.

Ochutíme 3 lyžicami rybej omáčky a varíme na miernom plameni asi 10 minút. Pridáme pokrájané kurecie prsia, fazuľku a premiešame.

Varíme asi 5 minút a často premiešame. Pridáme zvyšok kokosového mlieka, limetkovú šťavu, trstinový cukor a 1-2 lyžice rybej omáčky. Limetovú šťavu pridáme podľa chuti.

Thajská kuchyňa v kocke...

Najzdravšia, najpestrejšia, najchutnejšia a zároveň najmenej náročná. Tieto všetky vlastnosti súčasne môže mať len jediná kuchyňa na svete a je to práve tá thajská.

Je preslávená predovšetkým svojou ostrou a korenistou chuťou. Najpoužívanejšou surovinou je chilli, cesnak a tiež kari korenie. Stretnúť sa môžete aj s kokosovým mliekom, arašidmi a najrôznejšími bylinkami.

Z mäsa je veľmi obľúbené bravčové, hydina a predovšetkým rybie mäso a ďaľšie plody mora. Medzi špeciality miestnej kuchyne patria napríklad polievky, bravčové kari s baklažánmi, ryžové cestoviny s mäsom alebo rybou a samozrejme miešaná zelenina pripravená na typickej panvici Wok.

PARADAJKOVÁ POLIEVKA 4X INAK

Paradajková polievka patrí medzi moje najobľúbenejšie - je rýchla a jednoduchá. Každá rodina ju robí trošku inak. Ja mám pre vás ale recept z pár hlavných ingrediencií, ktoré môžete potom obmieňať. Uvaríme si ju na niekoľko dní dopredu,

ale nikdy nebudete jesť to isté. Je to skvelá možnosť ako v pracovnom týždni nakŕmiť celú rodinu, a pritom nestáť u hrncov niekoľko hodín. Kto by to povedal, že sa niekoľko ingrediencii môže spojiť v tak chutnú krémovú polievku.

INGREDIENCIE

Základné suroviny:

8 lyžíc masla

1 veľká cibuľa nakrájaná na väčšie kúsky

2 plechovky paradajok, krájané, bez šupky

ďalej budete potrebovať 3 hrnčeky vody alebo kuracieho vývaru, 1 čajová lyžička soli, kto ma rád môže pridať trochu trstinového cukru.

Na variácie:

cícer

parmezán

bazalkové pesto

bageta / rohlík

slnečnicový olej

POSTUP

Nakrájajte cibuľu na väčšie kúsky.

Maslo rozpustite v hrnci nad miernymi ohňom, pridajte pokrájanú cibuľu, tú zľahka na masle opražte do zlatista. Pridajte paradajky aj so šťavou, soľ (radšej menej, vždy polievku môžete nakoniec dochutiť). Polievku privedieme do varu a nechajte ešte v otvorenom hrnci variť na miernom ohni ďalších 40 minút.

Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom. Mixujte opatrne, zo začiatku pomaly. Nie je nič horšie než umývať linku od červených škvŕn ešte ďalších pätnásť minút.

Podávať polievku môžete hneď so štyrmi druhmi príloh, každý si určite nájde to svoje.

Paradajková polievka na 4 spôsoby

1. S pečeným parmezánovým cícerom

Cícer sa z plechovky scedí a rozložte rovnomerne na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a pečiete zhruba 25 min v predhriatej rúre pri 220 stupňoch celzia. Po upečení cícer v miske zmiešajte s nastrúhaným syrom typu parmezán, pripadne trochu dosoľte a dopečiete.

2. S bazalkovým pestom

V Bille kúpime jedno z najlepších bazalkových pest, tak prečo to nevyužiť. Na polievku si nastrúhajte trochu parmezánu a pridajte lyžičku pesta.

3. S opečenou bagetou

Na nakrájané bagety nastrúhajte trochu parmezánu a dajte ich do rúry zapiecť na 220 stupňov, stačí len na chvíľu.

4. Paradajková polievka s "písmenkami"

Keď prídu na rad tí najmenší, tí isto nikdy neodmietnu polievku s písmenkami. Niekedy aj tí dospelí majú proste väčší hlad, nebojte sa experimentovať a do polievky pridajte trocha uvarených cestovín, najlepšie polievkového tipu, alebo azda plné cestoviny, medze sa tu nekladú. Dobrú chuť.